Zucchine tonde ripiene


Oggi vi suggerisco le Zucchine tonde ripiene di riso, una ricetta che è praticamente un piatto unico. Le zucchine tonde sono buonissime e molto versatili, la loro forma le rende ideali per creare delle monoporzioni e le rende perfette da farcire in tanti modi diversi e sfiziosi. Possono essere riempite in tanti modi, con macinato, formaggio, verdure, tonno, uova, pasta e riso, per dare vita a tante ricette sfiziose e deliziose. Io le ho riempite con zucchine e parmigiano il tutto legato insieme da una salsa al pomodoro. Non mettete limiti alla vostra fantasia e preparerete un piatto bello da vedere e buono da mangiare. Con ingredienti di stagione si possono cucinare appetitose ricette. Non vi resta che provarle!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso
  • 210 g passata di pomodoro
  • 50 g di parmigiano
  • 4 zucchine tonde
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 80 minuti

Preparazione:

Lavate le zucchine e svuotateli con l’aiuto di uno cucchiaino, salateli leggermente all’interno. 

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Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato fatelo dorare poi aggiungete la passata di pomodoro, le zucchine tagliate a pezzetti, cuocete il tutto per circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.

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Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo ancora molto al dente e versatelo al composto di pomodoro e zucchine.

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Aggiungete il parmigiano e amalgamate il tutto.

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Riempite con il composto…

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…sistemateli in una teglia dal fondo oliato, poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 50 minuti.

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Quando le zucchine si saranno ammorbiditi e la pelle inizierà ad imbrunirsi lievemente, spegnete il forno, lasciate raffreddare le zucchine per qualche minuto e poi serviteli in tavola.

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Buon Appetito!!

                             Grazie per essere passato/a!  Buona giornata, alla prossima ricetta….

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Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come paulabisoc oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

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Frittelle di zucchine


Le zucchine sono tra gli ortaggi più amati dell’estate e sono perfette per preparare delle fantastiche frittelle di verdure che piaceranno a tutti, anche ai bambini. Infatti le frittelle di zucchine sono molto saporite perché tra gli ingredienti sono sempre presenti spezie e erbe aromatiche che potrete scegliere in base ai vostri gusti.
Tra le ricette con le zucchine più popolari troviamo proprio le polpette, le frittelle fatte in casa che potrete preparare facilmente secondo la ricetta originale e in versione vegetariana, vegana o senza glutine per fare felici tutti.

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di farina di riso
  • sale q.b.
  • olio di semi q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5-10 minuti
Tempo totale: 15-20 minuti

Preparazione:

Per preparare le frittelle di zucchine cominciate lavando le zucchine e privandole delle estremità.

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Grattugiatele attraverso una grattugia.

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Tritate l’aglio e il mazzetto di prezzemolo.

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 Aggiungete alle zucchine l’uovo…

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…il prezzemolo, il aglio…

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… la farina di riso e mescolate bene per amalgamare tra loro tutti gli ingredienti.

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In una padella fate scaldare l’olio, versateci il composto a cucchiaiate e friggetele per circa 2 minuti per lato.

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Le frittelle di zucchine sono pronte per essere servite.

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Buon Appetito!!

                             Grazie per essere passato/a!  Buona serata, alla prossima ricetta….

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Cuscus con zucchine grigliate


Buon venerdì!
Ricetta di oggi e Cuscus con zucchine grigliate. Il cus cus è un tipico alimento dell’Africa del Nord e della Sicilia occidentale (scritto anche cuscus, cùscusu/kùskusu o in francese couscous) è un alimento ottenuto dalla lavorazione dei semi di frumento (Triticum durum), che vengono cotti al vapore, esiccati, macinati e setacciati. Antiche citazioni dimostrano che il cuscus era conosciuto già dal XIII secolo; in Europa invece la sua presenza è documentata a partire dal 1630, anno in cui il viaggiatore Jean Jacques Bouchard riferisce in una sua lettera di averlo mangiato a Tolone.

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 ml di acqua o brodo vegetale
  • 160 g di cuscus
  • 10-20 olive nere denocciolate
  • 3 zucchine
  • 2 cucchiai di olio 
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 cipolla
  • sale  q.b.
  • pepe q.b.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti

Preparazione:

Tagliate a piccoli pezzi la cipolla e il aglio.

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Scaldate l’olio in una padella, aggiungete cipolla e aglio e rasolate per circa 3 minuti o finché la cipolla diventa morbida.

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Lavate, sbucciate e tagliate le zucchine nel senso della lunghezza con una mandolina o un coltello.

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Scaldate la piastra, mette le zucchine e cuocetele per circa 2 minuti.

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Nel frattempo versate l’acqua ( o brodo) in una pentola e portate ad ebolizione…

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… poi togliete dal  fuoco e aggiungete il cuscus, coprite e lasciatelo gonfiare per 2 minuti.

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Ponete ala cipolla, le olive, le zucchine grigliate sale e pepe.

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Aggiungete il cuscus al condimento di cipolle e zucchine e saltate sul fuoco per 2-3 minuti.

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Cospargete il cuscus con prezzemolo tritato e servite.

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Buon Appetito!

                                                                           Alla prossima ricetta …Paula…

 

 

 

 

 

Polpette di zucchine


Buon giorno!!!
Oggi polpette di zucchine, una ricetta vegetariana, estremamente semplice e allo stesso tempo gustosa e leggera. Questa ricetta può andare bene sia per realizzare un secondo piatto, un antipasto o uno stuzzichino. Le polpette sono una di quelle preparazioni talmente versatili che in un modo o nell’altro piacciono a tutti. Sono perfette come finger food, e in genere sono anche molto amate dai bambini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di zucchine
  • 50 g di parmigiano
  • 3 fette di pane raffermo
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo (o aneto, origano)
  • farina q.b.
  • olio q.b.
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le zucchine.

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Portate ad ebollizione una pentola d’acqua leggermente  salata  aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando si saranno ben ammorbidite.

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Scolate le zucchine con una scolapasta e fate raffreddare da poter essere lavorate.

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Tagliate la cipolla e l’aglio.

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Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella aggiungete la cipolla,  l’aglio e soffriggete fino a quando la cipolla diventa trasparente.

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Spezzettate il pane e frullate con un frullatore o un tritatutto.

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In un contenitore mettete le zucchine, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il soffritto di cipolla e aglio, salate, pepate e amalgamate tutti gli ingredienti. (Se il composto di zucchine è troppo umido aggiungete un po’ di farina).

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Date forma alle polpette…

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…e in una padella mettetele a soffriggere nell’olio (o cuocetele nel forno per 20 minuti a circa 200° ).

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Le  polpette di zucchine sono pronte per essere servite.

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Buon Appetito!!!                                                              

                                       Vi auguro una bona giornata, alla prossima…Paula…

Muffin di zucchine e cacao


Buona sera a tutti!!!
Vi propongo i muffins di zucchine e cacao, i muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi, il cui nome è di origine incerta: si ipotizza che derivi dalla parola francese “moufflet”(una sorta di pane molto soffice) do a quella Germanica “muffe”(nome di una specie di torta).
Come abbiamo accennato, esistono due tipi di muffin: americano (creato intorno al 1800) e inglese (creato nel X o XI secolo in Galles).

Ingrediente 12 muffin:

  • 200 g di zucchine
  • 150 g di zucchero
  • 130 g di farina
  • 100 ml di olio di semi
  • 30 g di cacao
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 di bicarbonato

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Preparazione:

Lavate e sbucciate  le zucchine.

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Grattugiate le zucchine.

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In un contenitore ponete farina, zucchero, cannella, cacao, lievito, bicarbonato e amalgamate.

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 Aggiungete le uova, l’olio…

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…e in fine le zucchine e amalgamate molto bene il tutto.

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Versate il composto negli  stampini da muffin e riempiteli per 2/3.

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Infornate i muffin in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti.

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A cottura ultimata sfornate i muffin di zucchine e cacao, e lasciateli raffreddare bene prima di servirli.

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Buon Appetito!!!

                                                                 Buona serata, alla prossima…Paula…

 

 

Zucchine grigliate


Buon giorno a tutti!!!
Le zucchine grigliate sono un contorno semplice e poco calorico adatto per accompagnare carne o pesce, si realizzano con pochi ingredienti. Le zucchine sono composte per il 92% da acqua, dal 3,3% da carboidrati, dal 2,7% da proteine e per la restante percentuale da ceneri, fibre alimentari, grassi; i minerali presenti sono costituiti da potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese. Come vitamine troviamo la vitamina A, B1,B2,B3,B5,B6,C. Invece come aminoacidi troviamo acido glutammico, aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilananina, isoleucina, leucina, lisina, lisina, valina, triptofano, prolina, metionina, serina, tirisina e treonina.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 zucchine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 10 minuti

Preparazione:

Lavate e sbucciate  le zucchine.

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Tagliatele a fettine con una mandolina o un coltello.

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Scaldate la piastra e mette le zucchine.

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Cuocetele per qualche minuto per ambi lati.

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Tritate finemente il prezzemolo e il aglio.

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In un contenitore ponete in olio, prezzemolo, aglio, sale e amalgamate il tutto.

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Condite le zucchine grigliate con il olio aromatizzato.

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Le zucchine grigliate sono pronte per essere servite.

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Buon Appetito!!!                                                              

                                                                    Buona giornata, alla prossima…Paula…

 

Torta salata con patate e zucchine


La torta salata con patate e zucchine, piatto  rustico e gustosissimo, è semplice da preparare. La zucchina è una specie che fa parte  della famiglia delle Cucurbitacee. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante che produce fiori del colore giallo-arancione, che vengono utilizzati in campo culinario.

Ingredienti per 26 cm:

  • 1 rotolo di pasta brisé
  • 400 g di patate
  • 300 g di zucchine
  • 150 g di mozzarella
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 30 g di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • olio

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Procedimento:

Lavate e lessate in acqua salata per circa 20 minuti le patate poi…

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… fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare.

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Lavate le zucchine, sbucciatele e ….

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… grattugiatele.

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Saltatele in padella con un filo di olio fino a quando diventano morbide, salando e pepando a proprio gusto.

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Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto….

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…e la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata).

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Passate le patate con lo schiacciapatate.

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Mettete in un contenitore le patate, le zucchine,la mozzarella, il prosciutto cotto, il parmigiano, salate e pepate mescolando il tutto.

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Foderate una teglia con della carta da forno rivestendone la base con uno strato di pasta brisè. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base. Aggiungete il ripieno e livellatelo con un cucchiaio.

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Cuocere la torta salata con patate e zucchine in forno a 180 gradi per circa 20-30 minuti. Quando la pasta diventa dorata, la torta è pronta per essere sfornata.

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Lasciate intiepidire la torta di patate e zucchine prima di servire.

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Buon Appetito!!!

                                                                           Buona serata, alla prossima…Paula…