Zucchine tonde ripiene


Oggi vi suggerisco le Zucchine tonde ripiene di riso, una ricetta che è praticamente un piatto unico. Le zucchine tonde sono buonissime e molto versatili, la loro forma le rende ideali per creare delle monoporzioni e le rende perfette da farcire in tanti modi diversi e sfiziosi. Possono essere riempite in tanti modi, con macinato, formaggio, verdure, tonno, uova, pasta e riso, per dare vita a tante ricette sfiziose e deliziose. Io le ho riempite con zucchine e parmigiano il tutto legato insieme da una salsa al pomodoro. Non mettete limiti alla vostra fantasia e preparerete un piatto bello da vedere e buono da mangiare. Con ingredienti di stagione si possono cucinare appetitose ricette. Non vi resta che provarle!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso
  • 210 g passata di pomodoro
  • 50 g di parmigiano
  • 4 zucchine tonde
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 80 minuti

Preparazione:

Lavate le zucchine e svuotateli con l’aiuto di uno cucchiaino, salateli leggermente all’interno. 

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Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato fatelo dorare poi aggiungete la passata di pomodoro, le zucchine tagliate a pezzetti, cuocete il tutto per circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.

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Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo ancora molto al dente e versatelo al composto di pomodoro e zucchine.

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Aggiungete il parmigiano e amalgamate il tutto.

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Riempite con il composto…

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…sistemateli in una teglia dal fondo oliato, poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 50 minuti.

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Quando le zucchine si saranno ammorbiditi e la pelle inizierà ad imbrunirsi lievemente, spegnete il forno, lasciate raffreddare le zucchine per qualche minuto e poi serviteli in tavola.

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Buon Appetito!!

                             Grazie per essere passato/a!  Buona giornata, alla prossima ricetta….

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Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come paulabisoc oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

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Gazpacho


Buon giorno!!!
Ricetta di oggi e il gazpacho e una ricetta light, facile e veloce da preparare che vi rinfresca nei giorni più caldi dell’estate!
Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude è un piatto nato nelle calde terre dell’Andalusia, la regione a sud della Spagna, la cui nascita e il cui sviluppo sono state le esigenze dei contadini.

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 pomodori
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio di aceto

 Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 10 minuti

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti il cetriolo, pomodori…

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…il peperone, cipolla, il aglio e…

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…e in fine il pane raffermo.

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Ponete in un frullatore i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, il aglio, il pane e frullate fino a ottenere una consistenza liquida e omogenea.

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Aggiungete d’olio, aceto, sale e frullate per 2 minuti.

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Potete scegliere se passarlo al colino in maniera da ottenere una crema liscia e vellutata oppure lasciarla un po’ più “rustico” con dei pezzetti di verdura.

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Lasciate raffreddare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire accompagnate con dadini di verdure (cipolla, peperone, pomodoro, cetriolo) o crostini di pane( fritte nell’olio o tostate).

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Buon Appetito!!!                                                              

                                       Vi auguro una bona giornata, alla prossima…Paula…