Melanzane al forno con mozzarella


Buongiorno a tutti !!!
L’estate non è ancora finita, nonostante qualche pioggia e il calo delle temperature degli ultimi giorni. Sto pubblicando davvero pochissimo, me ne rendo conto. Oggi vi propongo una ricetta facile Melanzane al forno con la mozzarella. Io le trovo strepitose e in più sono davvero molto semplice da realizzare.

Ingredienti:

  • 4 melanzane medie
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1/2 cipolla
  • 300 g di mozzarella
  • 250 g circa di pomodorini
  • sale  q.b.
  • pepe q.b.
  • olio   q.b.

Tempo di preparazione: 20-30 minuti
Tempo di cottura:60 minuti
Tempo totale:90 minuti

 Preparazione:

 Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza…

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…svuotateli con l’aiuto di uno cucchiaino…

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…e conditele con olio e sale all’interno e cuocetele in forno per circa 20- 30 minuti a 180°C.

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Tritata finemente la cipolla.

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Lavate, tagliate a cubetti i pomodori e la polpa delle melanzane.

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Mettete in una padella due cucchiai di olio, la cipolla e fatela dorare, poi aggiungete la polpa delle melanzane, i pomodori e cuocete il tutto per circa 20 minuti.

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Tagliate la mozzarella a dadini.

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Riempite le melanzane con il composto, la mozzarella, un filo di olio e una spolverata di parmigiano poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti.

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Quando le melanzane si saranno imbrunirsi lievemente e la mozzarella sciolta, spegnete il forno, lasciatele raffreddare per qualche minuto e poi servitele in tavola.

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Buon Appetito!!!                                                              

                                      Buona giornata, alla prossima…Paula…

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