Vellutata di lenticchie


Buon giorno a tutti!!!  
Oggi vi presento la Vellutata o Crema di lenticchie, è una ricetta invernale davvero deliziosa e molto semplice che potete servire come primo piatto o come piatto unico, è nutriente, sana e genuina. Le lenticchie sono considerate fin dai tempi antichi, la “carne dei poveri”, in quanto molto ricche di sali minerali, vitamine e proteine. La vellutata di lenticchie è uno dei modi classici per degustare il legume, e un ottimo piatto caldo, facile da preparare, economico, ma che nello stesso tempo sia gustoso e fornisca il giusto apporto di fibre e di sostanze nutritive. La vellutata di lenticchie la potete fare con le lenticchie secche, che è la scelta migliore, oppure se avete poco tempo vanno benissimo anche le lenticchie in scatola, accertatevi però non siano stati aggiunti grassi e cose diverse da acqua e sale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di lenticchie 
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla o scalogno
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di curry
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • brodo vegetale o acqua q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 ore di ammollo
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 2 ore e 55 minuti

Preparazione:

Lavate bene le lenticchie sotto l’acqua correte e mettetele in ammollo per una circa 1-2 ore (scartate le lenticchie che dovessero venire a galla, perchè potrebbero essere bacate).

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Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la cipolla, la carota, il sedano e il spicchio di aglio.

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In una pentola con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire la cipolla e il aglio.

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Aggiungete la carota, il sedano e fate insaporire per qualche minuto.

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A questo punto aggiungete le lenticchie, il curry, sale, pepe e…

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…coprite il tutto con acqua o brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40/45 minuti.

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A cottura a venuta inserire un frullatore ad immersione direttamente nella pentola e frullare il tutto fino a farlo diventare omogeneo. Lasciate la vellutata ancora qualche minuto su fuoco basso dopodiché spegnere e regolate di sale e pepe.

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Servite la vellutata o crema di lenticchie con un filo d’olio extravergine di oliva, crostini di pane, granella di pistacchi, del prezzemolo o sedano tritato.

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Buon Appetito!!

                                     Buona giornata, alla prossima ricetta…Paula…

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