Insalata orientale


L’insalata orientale è un piatto adatto per accompagnare secondi di carne o pesce che può essere preparato e tenuto in frigo anche molto tempo prima di essere servito. Le patate sono molto popolari in Europa. In Italia sono utilizzate per preparare gnocchi e purè o per accompagnare i pasti se arrostite o saltate o bollite. Di solito vengono consumate senza buccia. Le patate sono conosciute per l’alto contenuto in carboidrati presenti principalmente sotto forma di amidi e sono fonte di importanti vitamine e minerali. 

 Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di patate
  • 80 g di olive nere
  • 50 g di cipolla
  • 50 g di peperoni in agrodolce 
  • 2 uova
  • sale

Per il dressing:

  • 50 ml di olio
  • 1 cucchiaio di senape o maionese  
  • 1 cucchiaio di aceto 

Lavate e lessate le patate in acqua salata per 30 minuti poi…

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… fatele stiepidire tanto da poterle sbucciare.

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Ponete le uova in un pentolino con l’acqua e cuocete  a fuoco medio per circa 10 minuti poi…

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…come per le patate, fatele stiepidire tanto da poterle sbucciare.

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Tritate finemente la cipolla …

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…e i peperoni in agrodolce.

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Tagliate a piccoli pezzi le patate…

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…e le uova.

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Preparate il dressing con olio, aceto, senape, salando e pepando a piacimento.

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In un contenitore aggiungete  le patate, le uova, la cipolla,  i peperoni, le olive nere e condite con il dressing, amalgamando tutti gli ingredienti. 

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Ponete l’insalata orientale in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla lasciando cosi’ il tempo alle patate di insaporire.

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Buon Appetito!!!

                                                                    Buona giornata, alla prossima…Paula…

 

 

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