Pasta con asparagi


Vi presento un primo piatto delizioso ” la pasta con asparagi”, un piatto semplice e molto saporito. Si può preparare in modi diversi semplici e veloci come nella ricetta che vi presento, ma anche elaborata con l’aggiunta di ingredienti come per esempio i gamberetti, le cozze o la pancetta. Se preparata con asparagi, sono di gran lunga preferibili i freschi a quelli surgelati.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di asparagi
  • 400 g di pasta
  • 200 ml di brodo
  • 1 bicchierino di vino
  • 1 cipolle
  •  sale
  • parmigiano a piacere

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo  di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Preparazione:

Pulite gli asparagi  e bolliteli per 5 minuti in acqua salata.

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Tagliateli cotti a piccoli pezzi  tenendo da parte le punte per la guarnizione.

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Fate soffriggere nell’olio la cipolla tagliata finemente.

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Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti.

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Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo.

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Quando il composto risulterà morbido passatelo al mixer formando una crema che  salerete a piacere…

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…e che andrete a versare sulla pasta che nel frattempo avrete cotto. Se necessario usate un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio la crema.

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La pasta con asparagi è pronta per essere servita.

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Buon Appetito!!!

 

 

 

 

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