Come pulire gli asparagi


Gli asparagi sono ortaggi molto pregiati e vengono impiegati in numerose ricette più che come semplice contorno. L’origine è antichissima e collocata in Mesopotamia. Gli asparagi sono germogli di una pianta della famiglia delle Liliacee. Quelli più comuni sono gli asparagi verdi, tuttavia esiste anche una varietà bianca che viene coltivata appositamente in assenza di luce. Sono ortaggi che contengono poche calorie e sono ricchi di sali minerali e vitamina E. La primavera è la stagione di raccolta degli asparagi.

Eliminate dall’asparago la parte legnosa posta alla base.

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Con un pelapatate,eliminate la parte esterna verde e coriacea fino ad arrivare a pochi cm dalla punta.

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Sciacquate gli asparagi in acqua corrente, e utilizzateli come esposto nella ricetta.

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