Insalata di riso con tonno


Buonasera!!!
L’estate è sinonimo di piatti freddi, da gustare comodamente anche all’aperto e che siano magari anche facili da preparare. Adatta a quei pranzi dove non volete armeggiare troppo con fornelli, avete molta fame ma poco tempo a disposizione. Ci vogliono solo trenta minuti è tutta colpa del riso, poi il resto va soltanto tagliuzzato. Oggi vi propongo un insalata molto estiva, fresca, colorata e nutriente può essere comodamente servito come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso
  • 200 g di tonno
  • 200 g di pomodorini
  • 50 g di olive nere
  • 1 mazzetto di prezzemolo (o mix di erbette aromatiche, maggiorana, timo)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale:  30 minuti

Preparazione:

Lavate e tagliate a meta i pomodorini…

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… le olive nere.

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Tritate il prezzemolo.

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Nel frattempo fate cuocere il riso in acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fredda.

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In un insalatiera ponete pomodorini, olive, prezzemolo, tonno…

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….riso, sale e amalgamate il tutto.

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Fate riposare per 30 minuti e poi e pronta per essere servita.

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Buon Appetito!!!                                                              

                                                       Alla prossima …Paula…

Tortini con ricotta e limone


Buon lunedì a tutti!!!
Ci sono giorni in cui si ha bisogno di un dolce semplice, di quelli che si preparano alla vecchia maniera, come si faceva quando eravamo bambini. Quei dolci preparati in un’unica ciotola, senza strumenti particolari. Questi tortini sono facilissimi e molto veloci da realizzare.

Ingredienti per 4 stampini (ca.11,5×4,7 cm) :

  • 250 g farina 
  • 250 g di ricotta
  • 200 g di zucchero di canna
  • 180 ml di olio di semi
  • 60 ml di succo di limone
  • 50 g di amido di mais
  • 2 uova
  • 2 limoni (la buccia)
  • 1 bustina di lievito
  • burro e farina per imburrate e infarinate gli stampini
  • zucchero a vello per guarnire 

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Preparazione:

In un contenitore ponete la ricotta con le uova…

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… il succo di limone…

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…il olio di semi,  la buccia di limone e amalgamate il tutto. 

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Aggiungete il zucchero…

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…la farina, il amido di mais e il lievito setacciati e incorporate il tutto nel composto.

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Imburrate e infarinate gli stampini, quindi versateci il composto. 

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Infornate i tortini in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti(il tempo di cottura è indicativo e varia da forno a forno, prima di sfornarli quindi controllate sempre la cottura con uno stecchino).

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Sfornate i tortini, lasciateli raffreddare e trasferiteli su un piatto da portata, cospargendoli con lo zucchero a velo prima di servirli.

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Buona giornata a tutti!!!

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Vellutata di finocchio


Buon pomeriggio a tutti!!!
In tanti mi chiedete cosa mi stia succedendo, perché non pubblico i post, la risposta e che o lavorato a un novo progetto, ma oggi finalmente riesco a sedermi tranquilla qui con voi per una nuova ricetta ” Vellutata di finocchio”. Ecco gli ingredienti e il procedimento per la preparazione:

Ingredienti:

  • 400 grammi finocchi
  • patate
  • 2 porri 
  • brodo vegetale o acqq.b.
  • pane bianco a piacere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (solo se piace)
  • pane bianco a piacere (per i crostini)

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti i finocchi…

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… le patate…

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…il porro.

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In una pentola con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire il porro.

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Aggiungete il finocchio, le patate e fate insaporire per qualche minuto.

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A questo punto aggiungete il brodo fino a coprire il contenuto della pentola e fate cuocere  per circa 30 minuti o fino a quando le patate, i porri, i finocchi non si saranno completamente disfatte (il consiglio è di coprire la pentola con un coperchio durante la cottura).

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A cottura a venuta inserire un frullatore ad immersione direttamente nella pentola e frullare il tutto fino a farlo diventare omogeneo. Lasciate la vellutata ancora qualche minuto su fuoco basso dopodiché spegnere e regolate di sale e pepe.

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Servite con un filo d’olio extravergine di oliva, crostini di pane.

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Buon Appetito!!

                                  Buona giornata, alla prossima ricetta…   Paula …

 

Melanzane al forno con mozzarella


Buongiorno a tutti !!!
L’estate non è ancora finita, nonostante qualche pioggia e il calo delle temperature degli ultimi giorni. Sto pubblicando davvero pochissimo, me ne rendo conto. Oggi vi propongo una ricetta facile Melanzane al forno con la mozzarella. Io le trovo strepitose e in più sono davvero molto semplice da realizzare.

Ingredienti:

  • 4 melanzane medie
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1/2 cipolla
  • 300 g di mozzarella
  • 250 g circa di pomodorini
  • sale  q.b.
  • pepe q.b.
  • olio   q.b.

Tempo di preparazione: 20-30 minuti
Tempo di cottura:60 minuti
Tempo totale:90 minuti

 Preparazione:
 Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza…
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…svuotateli con l’aiuto di uno cucchiaino…
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…e conditele con olio e sale all’interno e cuocetele in forno per circa 20- 30 minuti a 180°C.
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Tritata finemente la cipolla.
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Lavate, tagliate a cubetti i pomodori e la polpa delle melanzane.
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Mettete in una padella due cucchiai di olio, la cipolla e fatela dorare, poi aggiungete la polpa delle melanzane, i pomodori e cuocete il tutto per circa 20 minuti.
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Tagliate la mozzarella a dadini.
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Riempite le melanzane con il composto, la mozzarella, un filo di olio e una spolverata di parmigiano poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti.
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Quando le melanzane si saranno imbrunirsi lievemente e la mozzarella sciolta, spegnete il forno, lasciatele raffreddare per qualche minuto e poi servitele in tavola.
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Buon Appetito!!!                                                              

                                      Buona giornata, alla prossima…Paula…

Insalata di ceci


Buon sera a tutti!!!
In ultimo tempo il mio pc fa i capricci,  prima che arrivi l’autunno, vorrei  postarvi tutte le ricette estive che ho preparato. Anche oggi vi propongo un piatto fresco che potrete gustare durante i vostri pasti estivi, si tratta di questa fantastica insalata di ceci è una ricetta velocissima e facilissima da realizzare. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di ceci in scatola
  • 150 g di mozzarella
  • 10 pomodorini
  • 1 pezzetto di cipolla rossa
  • 1 limone (succo)
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

Preparazione:

Scolate i ceci dal liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua corrente.

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Tagliate a cubetti la mozzarella…

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… i pomodorini…

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… la cipolla…

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…il prezzemolo.

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In un insalatiera ponete ceci, mozzarella, pomodorini, cipolla, prezzemolo, succo di un limone, sale, olio e amalgamate il tutto.

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Fate riposare per circa 1 ora e poi e pronta per essere servita.

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Buon Appetito!!!  

                                 Vi auguro buonanotte, alla prossima ricetta…Paula…

 

Insalata di mele e carote


Per attenuare questa caldo, vado avanti a insalate e cibi freschi. Oggi per cena vi suggerisco questa insalata fresca, sana e buona a base di mele, carote, uvetta e noci.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 mele
  • 1 carota
  • uvetta
  • gherigli di noci a piacere (io ho usato quelli di 5 noci)
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio oliva
  • menta o prezzemolo
  • sale q.b
  • pepe q.b

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo Totale: 10 minuti

Preparazione:

Pulite l’uva passa e immergetela in un contenitore con dell’acqua calda.

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Sbucciate e tagliatele a cubetti le mele, mettetele in un contenitore con il succo del limone questa operazione serve per non fare annerire le mele.

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Lavate, sbucciate e grattugiate la carota.

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Trasferite in una terrina capiente le mele, la carota, i gherigli di noci spezzettati grossolanamente, l’uva passa ammollata, sale, pepe, olio, menta e amalgamate il tutto delicatamente. Fate riposare per 10 minuti e poi e pronta per essere servita.

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Buon Appetito!!!                                                              

                                       Vi auguro una bona serata, alla prossima…Paula…

Marmellata di ciliegie


Buonasera!!!
Vi propongo la ricetta per fare in casa la marmellata di ciliege, in questo periodo le ciliege si trova facilmente. Per fare questa marmellata servono le ciliege, dello zucchero e limone. La ricetta è molto semplice:

Ingredienti:

  • 1 kg di ciliegie
  • 300 g di zucchero di canna, fruttosio o zucchero
  • il succo di mezzo limone.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di macerare: 8 ore
Tempo di cottura:1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 9 ore e 50 minuti

Preparazione:

Lavate le ciliegie e privatele dei noccioli.

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Versate sopra alle ciliegie lo zucchero (Fruttosio), il succo di limone e riponete il tutto in frigo, o in un luogo fresco, e lasciate la frutta a macerare per tutta la notte.

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Procedete innanzitutto con lo sterilizzare i vasetti di vetro e i loro tappi, bolliteli per circa 20 minuti, spegnete il fuoco e metteteli ad asciugare a testa in giù su di un canovaccio di cotone pulito.

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In una pentola versate la frutta e accendete a fuoco dolce e portate a ebollizione continuando a mescolare per 1 ora e 30 minuti.

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Togliete la schiuma che si crea in superficie con l’aiuto di una schiumarola.

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Versate la marmellata ancora bollente in barattoli di vetro, chiudendoli ermeticamente bene con il coperchio…

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…e capovolgete i vasetti ancora caldi per 10 minuti, in questo modo si creerà il sottovuoto.

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La marmellata di ciliege è pronta per essere gustata o conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

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Buon Appetito!!!

                                                                     Buona notte, alla prossima ricetta…Paula