Buon Natale


❤️🎅 Con questo post voglio 🎅❤️ Augurare a tutti voi un Buon Natale !!! Natale è per sempre, non una volta l’anno. L’amore, il dare, il condividere, la famiglia, sono cose che non vanno messe da parte come i campanelli, le luci, i fili d’argento in qualche scatola su uno scaffale.🎄❤️ Tantissimi auguri a tutte voi!!  Vi auguro:
Forza per non arrendersi mai
Coraggio per affrontare i momenti più difficili
Speranza per continuare a credere sempre un giorno migliore❤️🎅❤️ 

❤️🎅❤️ E mi raccomando: amate di più!❤️🎅❤️

0IMG_3126.jpg

Pesto di zucca


Buon lunedì a tutti!
Il pesto di zucca è un condimento per primi piatti molto semplice da preparare. Pochi ingredienti per un ottimo risultato. E visto che il pesto può essere preparato in anticipo, questa è una ricetta da tenere in considerazione quando si torna dal lavoro con i minuti contati! L’ho utilizzato per condire una pasta integrale, ma è ottimo anche spalmato su una fetta di pane caldo tostato.

Ingredienti:

  • 300 g di zucca (pesata pulita)
  • 25 g di gherigli di noce
  • 25 g di pinoli
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di salvia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca…

IMG_2775.jpg

…la cipolla.

IMG_2782.jpg

In una tegame con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire la cipolla.

img_2787

Aggiungete la zucca e fate cuocere a fuoco basso mescolando spesso ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda quando necessario (il consiglio è di coprire la pentola con un coperchio durante la cottura). 

IMG_2789.jpg

Quando la zucca è cotta, trasferitela nel bicchiere di un frullatore (va bene qualsiasi robot da cucina) con le noci, la salvia, la noce moscata, l’olio (potete aumentare la dose di olio se preferite un pesto di zucca più liquido) e frullate fino ad ottenere una crema, aggiustate di sale e di pepe.

IMG_2809.jpg

Il vostro pesto di zucca è pronto: se volete, potete arricchirlo con un cucchiaio di parmigiano. Conservate in frigo per 2-3 giorni massimo, oppure congelatelo nella vaschetta per formare i cubetti di ghiaccio e usatelo per condire la pasta…

IMG_2859.jpg

…le bruschette.

IMG_2829.jpg

Buon appetito!

http---signatures.mylivesignature.com-54494-123-6B9469019A0BF9DA5EE1F851267A4212

Biscotti con farina di mandorle


Buonasera a tutti, è arrivato anche dicembre!!!
Oggi vi mostro come prepararli facilmente in casa, Biscotti con farina di mandorle.

La ricetta è davvero molto semplice e, con pochi semplici passaggi. Sono ottimi  per una golosa colazione, per una raffinata merenda, magari con un buon tè caldo. Oppure mettetevi all’opera e sceglieteli come “regalo goloso” per amici e parenti.  Inoltre non contengono latte o derivati. Faranno quindi felici tutti gli intolleranti al lattosio, per una colazione a portata di tutti! 

 Ingredienti:

  • 125 g di farina di mandorle
  • 100 g di farina integrale
  • 90 ml latte di mandorle o soia
  • 50 ml olio di semi
  • 50 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo
  • 1/2 busta di lievito
  • cannella q.b. 

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Preparazione:

In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, la farina integrale, lo zucchero, la bustina di lievito. 

IMG_2518.jpg

Formate un buco al centro e mettete il uovo.

IMG_2520.jpg

Aiutandovi con una forchetta cominciate ad impastare, aggiungete poi il latte…

IMG_2525.jpg

…l’olio e continuate ad impastare velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (questo procedimento potete farlo anche con un mixer).

IMG_2527.jpg

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

IMG_2529.jpg

Passato il tempo prendete l’impasto e stendetelo dello spessore di 3/4 mm; con l’aiuto di un taglia pasta ricavate degli biscotti, disponetele poi su di una placca foderata di carta forno e infornate a 180°(forno già caldo) per 12/15 minuti.

img_2532

Lasciateli raffreddare o almeno intiepidire e serviteli (vi consiglio di raddoppiare le dosi, perché questi finiscono subito)!!

IMG_2585.jpg

Buon appetito!!!   

                                          Alla prossima…
http---signatures.mylivesignature.com-54494-123-6B9469019A0BF9DA5EE1F851267A4212

Torta di zucca senza latte e senza uova


Può darsi che per tanti di voi la zucca sia un simbolo d’autunno ma nella mia cucina viene usata volentieri anche durante l’inverno. Il suo gusto dolce la rende perfetta per le torte. Oggi vi offro un pezzo di questa buonissima torta di zucca perfetta per una giornata uggiosa come oggi!

Ingredienti per uno stampo diametro 20 cm:

  • 270 g di farina integrale
  • 250 g di zucca (cotta a vapore o al forno)
  • 200 g di yogurt di soia bianco naturale
  • 150 g di zucchero integrale di canna
  • 50 ml di latte di soia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Preparazione:

Pulite e tagliate la zucca a cubetti….

img_2208

…cuocetela al vapore, al forno o sbollentarla in un pentolino con pochissima acqua.

img_2211

In una ciotola mettete la zucca ben cotta…

IMG_2232.jpg

…lo yogurt…

IMG_2237.jpg

…il latte di soia..

IMG_2239.jpg

…lo zucchero integrale di canna…

IMG_2243.jpg

…la farina integrale…

IMG_2244.jpg

…il lievito per dolci, la cannella, un pizzico di sale e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

IMG_2247.jpg

Versate in uno stampo rivestita di carta forno e infornate la torta per circa 45 minuti, in forno preriscaldato a 180°C. Prima di sfornarlo fate la prova dello stecchino per verificare la perfetta cottura del dolce.

IMG_2253.jpg

Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci. Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo.

IMG_2283.jpg

Buon Appetito!!

                                     Buona giornata, alla prossima ricetta….

http---signatures.mylivesignature.com-54494-123-6B9469019A0BF9DA5EE1F851267A4212

Zuppa di fagioli, funghi, zucca


In questi giorni il freddo si sta facendo sentire,  si ha voglia di stare al calduccio dentro casa, magari davanti al camino, gustando una bella zuppa. Le zuppe sono perfette in autunno, si possono preparare in mille modi, di sole verdure, con pasta, riso, legumi, cereali, quella di oggi è una zuppa di  fagioli cannellini e facile da preparare, ma gustosissima.

Ingredienti:

  • 250 g di patate
  • 200 g di zucca
  • 200 g di funghi
  • 125 g di fagioli cannellini
  • 1 cipolla
  • 5 fette di pane

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti

Preparazione:

Pulite i funghi eliminando ogni residuo di terra e tagliate 1 cm dal gambo finale, strofinateli con un panno bagnato delicatamente e poi affettateli fini in verticali.

img_2327

In una capiente padella antiaderente scaldate l’olio aggiungete i funghi e mescolateli per farli insaporire.

IMG_2329.jpg

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca…

img_2338

… le patate…

IMG_2347.jpg

…la cipolla.

IMG_2349.jpg

In una pentola con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire la cipolla.

img_2355

Aggiungete la zucca, la patata …

IMG_2363.jpg

…i funghi e fate insaporire per qualche minuto.

IMG_2371.jpg

A questo punto aggiungete il acqua fino a coprire il contenuto della pentola e fate cuocere a fuoco basso  per circa 30 minuti (il consiglio è di coprire la pentola con un coperchio durante la cottura).

img_2374

Scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, sciacquateli sotto l’acqua corrente…

img_2404

… aggiungeteli alla zuppa e fate cuocere per altri 10 minuti.

IMG_2408.jpg

Servire in ciotole fonde con le fettine di pane e se volete una spolverata di prezzemolo tritato. Se vi piace una zuppa più densa potete schiacciare un mestolo di zuppa, la farà inspessire senza alterarne il sapore.

img_2431

Buon Appetito!

Con questa ricetta auguro a tutti un buon inizio di settimana. Un bacio e al prossimo post!

http---signatures.mylivesignature.com-54494-123-6B9469019A0BF9DA5EE1F851267A4212

 

Plumcake di zucca


Oggi vi propongo una ricetta per preparare il Plumcake di zucca dal sapore delizioso. Si tratta di una preparazione velocissima e l’ho fatta senza nemmeno usare il mixer, tutto a mano in meno di 10 minuti! Non vi sembra fantastico? 
L’ideale per la merenda nelle giornate di pioggia, con un buon té fumante, un buon libro, una copertina e magari un gatto sulle ginocchia. Non sono forse questi i piaceri della vita?    

Ingredienti:

  • 300 g di polpa di zucca (cotta a vapore o al forno)
  • 150 g di zucchero integrale di canna
  • 100 g di farina integrale
  • 90 ml di olio a piacere 
  • mezza bustina di lievito per i dolci
  • la scorza grattugiata di un limone

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale:50 minuti

Preparazione:

Pulite e tagliate la zucca a cubetti….

IMG_2208.jpg

…cuocetela al vapore, al forno o sbollentarla in un pentolino con pochissima acqua.

IMG_2211.jpg

In una ciotola mettete la zucca ben cotta con lo zucchero integrale di canna, la buccia di limone e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un purè.

img_2220

Aggiungete l’olio…

IMG_2221.jpg

…la farina, il lievito e mescolate.

IMG_2227.jpg

Versate in uno stampo da plumcake rivestita di carta forno e infornate la torta per circa 35 minuti, in forno preriscaldato a 180°C (facete sempre la prova stuzzicadenti).

IMG_2231.jpg

Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare completamente (dopo 10 minuti toglietelo dallo stampo per far sì che non si crei umidità) prima di tagliarlo e servirlo cospargetelo di zucchero a velo, se vi piace e accompagnatelo da una pallina di gelato.

img_2280

 Buon appetito!

http---signatures.mylivesignature.com-54494-123-6B9469019A0BF9DA5EE1F851267A4212

Rape rosse al forno


Buon giorno!!!
Oggi vi propongo una semplice ricetta per cucinare le rape rosse al forno, un contorno adatto da abbinare a uova, carne o pesce. Le rape rosse (dette anche barbabietole rosse o bietole da radice) sono un ortaggio da radice, molto apprezzate nell’Europa dell’Est, dove sono protagoniste in tantissimi piatti. Oltre ad essere cariche di Vitamina C, ad avere innumerevoli proprietà benefiche e ad essere perfette per le diete detox, le barbabietole rosse regalano ricette gustose, semplici da preparare e belle da vedere. E un tubero ricco di proprietà disintossicanti, depurative e antiossidanti, un concentrato di ferro calcio e vitamina B. La ricetta è molto semplice:

Ingredienti:

  • 500 g di rape rosse crude
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  •  olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.( solo se piace)
 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale:  40-50 minuti
 

Procedimento:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti di 1 cm di spessore le rape rosse.

img_1220

Metterle in una pirofila da forno e condirle con gli aghi di rosmarino, le foglioline di timo, sale, pepe e l’olio extravergine di oliva. Infornate e cuocere in forno a 180°C in modalità statica per circa 30-40 minuti o fino a quando saranno tenere.

IMG_1460.jpg

Servite calde, ma anche tiepide sono buonissime!

IMG_1474.jpg
 
 Auguro a tutti buona giornata e buon proseguimento di settimana!!
                                                     A presto!!
 http---signatures.mylivesignature.com-54494-123-6B9469019A0BF9DA5EE1F851267A4212