Insalata di patate e pomodori secchi


Buonasera, buon venerdì!
La ricetta di oggi è semplicissima, il risultato garantito. Quando in casa, non si sa proprio cosa preparare ecco che l’idea di una buona insalata di patate e pomodori secchi, non lascia scontento nessuno, poiché la si può arricchire ogni volta di tanti ingredienti diversi che la rendono sempre appetitosa e adatta a tutte le occasioni.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di patate
  • 150 g di pomodori secchi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Preparazione:

Lavate e lessate le patate in acqua salata per 30 minuti, poi fatele stiepidire tanto da poterle sbucciare.

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Tritate finemente la cipolla …

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…e i pomodorini secchi.

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Tagliate a piccoli pezzi le patate.

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In un contenitore aggiungete  le patate, la cipolla,  i pomodori secchi e condite con il sale, pepe, olio, amalgamando tutti gli ingredienti. 

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Ponete l’insalata  in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla lasciando cosi’ il tempo alle patate di insaporire.

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Buon Appetito!!!

                                                        Buona serata, alla prossima…

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Frittata di patate e cipolla


Buon giorno!!!
La ricetta della Frittata di patate e cipolla è semplicissima, facile e ottima come piatto unico, contorno. L’idea di farlo per cena o da servire come antipasto, non bisogna cuocere prima le patate vanno cotte direttamente in padella.
La Frittata di patate e cipolla e una vera delizia!

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di patate
  • 4 uova
  • 1 /2 cipolla
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Sbucciate, lavate, tagliate le patate (a cubetti non troppo grandi ) e…

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…la cipolla.

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In una padella capiente rosolate per  qualche minuto 1/2 cipolla con l’olio…

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…poi versatevi sopra le patate e lasciate cuocere a doratura per circa 30 minuti.

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Sbattete le uova, salate e…

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…versatele sopra alle patate, cuocete bene per qualche minuto. poi con l’aiuto di un piatto girate la frittata e cuocete l’altro lato.

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Poi con l’aiuto di un piatto girate la frittata e cuocete l’altro lato.

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Lasciate intiepidire la frittata prima di servire.

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Buon Appetito!!!

                                                          Vi auguro una buona giornata, alla prossima…

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Torta mimosa


Ben ritrovati!

Buon 8 marzo a tutte le donne! Questa torta la dedico a tutte le Donne Guerriere…alle donne Leali, Sincere ed Oneste, che non ti abbandonano mai nel momento del bisogno, che non invidiano, che hanno sempre un sorriso e una parola di conforto, che mettono in tasca il proprio dolore e affrontano la vita con coraggio nonostante i mille ostacoli che si presentano                                 Auguri a tutte le DONNE del mondo!!!                                                                                                                    Vi lascio la ricetta:

Ingredienti: per la torta:

  • 180 g di farina 
  • 170 g di zucchero di canna integrale
  • 100 ml di succo di limone
  • 75 g di olio di semi
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaini di bicarbonato
  • 2 limoni non trattati  ( la buccia  grattugiata)

Ingredienti per Lemon curd:

  • 190 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • 100 ml di succo di limone
  • 3 uova
  • 3 limoni non trattati (la buccia grattugiata)
  • 2 cucchiaini di maizena

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 -45 minuti
Tempo totale: 60 – 65 minuti

Procedimento per la torta:

Separate gli tuorli  dai albumi e montate a neve  questi ultimi usando uno sbattitore elettrico.

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In un contenitore versate la farina setacciata, il sale, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate.

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Aggiungete i tuorli delle uova…

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… l’olio…

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… il succo e la scorza di limone grattugiata, lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

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Incorporate anche gli albumi, che avrete precedentemente montato a neve ferma, mescolandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarli.

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Versate il composto così ottenuto in uno stampo, precedentemente imburrata e infarinata.
Infornate a 165° in forno statico già caldo per 30-35 minuti circa.

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Sfornate la torta e lasciatela raffreddare dopo averla estratta dalla tortiera.

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Procedimento per lemon curd: 

Sciogliete a bagnomaria il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero.

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Non appena sarà ben amalgamato unite le uova precedentemente sbattute…

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…la scorza, il succo di limone filtrato…

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… la maizena setacciata e mescolate bene con un cucchiaio, cercando di non formare grumi.

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Proseguite la cottura sempre a bagnomaria, mantenete la fiamma molto bassa, la crema non dovrà bollire ma fremere, mescolate continuamente, in questo modo non si formeranno grumi.

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Per capire quando è pronta la crema basta immergervi un cucchiaio, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco ci vorranno circa 7-10 minuti. Se si saranno formati grumi potete setacciare la crema attraverso un colino a maglia stretta ma se mescolate continuamente durante la cottura potrete omettere questo passaggio. 

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Prendete le estremità della torta ( io o fatto separatamente 2 tortine), tagliatella prima a fettine e poi a cubetti.

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A questo punto farcite in superficie la torta con il lemon curd…

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…e infine decorate distribuiendo i cubetti di torta sopra, per creare l’effetto mimosa.

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Fate riposare la torta mimosa in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servirla.

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Buon Appetito!!!!

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Buon Natale


❤️🎅 Con questo post voglio 🎅❤️ Augurare a tutti voi un Buon Natale !!! Natale è per sempre, non una volta l’anno. L’amore, il dare, il condividere, la famiglia, sono cose che non vanno messe da parte come i campanelli, le luci, i fili d’argento in qualche scatola su uno scaffale.🎄❤️ Tantissimi auguri a tutte voi!!  Vi auguro:
Forza per non arrendersi mai
Coraggio per affrontare i momenti più difficili
Speranza per continuare a credere sempre un giorno migliore❤️🎅❤️ 

❤️🎅❤️ E mi raccomando: amate di più!❤️🎅❤️

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Pesto di zucca


Buon lunedì a tutti!
Il pesto di zucca è un condimento per primi piatti molto semplice da preparare. Pochi ingredienti per un ottimo risultato. E visto che il pesto può essere preparato in anticipo, questa è una ricetta da tenere in considerazione quando si torna dal lavoro con i minuti contati! L’ho utilizzato per condire una pasta integrale, ma è ottimo anche spalmato su una fetta di pane caldo tostato.

Ingredienti:

  • 300 g di zucca (pesata pulita)
  • 25 g di gherigli di noce
  • 25 g di pinoli
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di salvia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca…

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…la cipolla.

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In una tegame con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire la cipolla.

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Aggiungete la zucca e fate cuocere a fuoco basso mescolando spesso ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda quando necessario (il consiglio è di coprire la pentola con un coperchio durante la cottura). 

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Quando la zucca è cotta, trasferitela nel bicchiere di un frullatore (va bene qualsiasi robot da cucina) con le noci, la salvia, la noce moscata, l’olio (potete aumentare la dose di olio se preferite un pesto di zucca più liquido) e frullate fino ad ottenere una crema, aggiustate di sale e di pepe.

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Il vostro pesto di zucca è pronto: se volete, potete arricchirlo con un cucchiaio di parmigiano. Conservate in frigo per 2-3 giorni massimo, oppure congelatelo nella vaschetta per formare i cubetti di ghiaccio e usatelo per condire la pasta…

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…le bruschette.

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Buon appetito!

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Biscotti con farina di mandorle


Buonasera a tutti, è arrivato anche dicembre!!!
Oggi vi mostro come prepararli facilmente in casa, Biscotti con farina di mandorle.

La ricetta è davvero molto semplice e, con pochi semplici passaggi. Sono ottimi  per una golosa colazione, per una raffinata merenda, magari con un buon tè caldo. Oppure mettetevi all’opera e sceglieteli come “regalo goloso” per amici e parenti.  Inoltre non contengono latte o derivati. Faranno quindi felici tutti gli intolleranti al lattosio, per una colazione a portata di tutti! 

 Ingredienti:

  • 125 g di farina di mandorle
  • 100 g di farina integrale
  • 90 ml latte di mandorle o soia
  • 50 ml olio di semi
  • 50 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo
  • 1/2 busta di lievito
  • cannella q.b. 

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Preparazione:

In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, la farina integrale, lo zucchero, la bustina di lievito. 

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Formate un buco al centro e mettete il uovo.

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Aiutandovi con una forchetta cominciate ad impastare, aggiungete poi il latte…

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…l’olio e continuate ad impastare velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (questo procedimento potete farlo anche con un mixer).

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Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

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Passato il tempo prendete l’impasto e stendetelo dello spessore di 3/4 mm; con l’aiuto di un taglia pasta ricavate degli biscotti, disponetele poi su di una placca foderata di carta forno e infornate a 180°(forno già caldo) per 12/15 minuti.

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Lasciateli raffreddare o almeno intiepidire e serviteli (vi consiglio di raddoppiare le dosi, perché questi finiscono subito)!!

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Buon appetito!!!   

                                          Alla prossima…
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Torta di zucca senza latte e senza uova


Può darsi che per tanti di voi la zucca sia un simbolo d’autunno ma nella mia cucina viene usata volentieri anche durante l’inverno. Il suo gusto dolce la rende perfetta per le torte. Oggi vi offro un pezzo di questa buonissima torta di zucca perfetta per una giornata uggiosa come oggi!

Ingredienti per uno stampo diametro 20 cm:

  • 270 g di farina integrale
  • 250 g di zucca (cotta a vapore o al forno)
  • 200 g di yogurt di soia bianco naturale
  • 150 g di zucchero integrale di canna
  • 50 ml di latte di soia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Preparazione:

Pulite e tagliate la zucca a cubetti….

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…cuocetela al vapore, al forno o sbollentarla in un pentolino con pochissima acqua.

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In una ciotola mettete la zucca ben cotta…

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…lo yogurt…

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…il latte di soia..

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…lo zucchero integrale di canna…

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…la farina integrale…

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…il lievito per dolci, la cannella, un pizzico di sale e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

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Versate in uno stampo rivestita di carta forno e infornate la torta per circa 45 minuti, in forno preriscaldato a 180°C. Prima di sfornarlo fate la prova dello stecchino per verificare la perfetta cottura del dolce.

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Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci. Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo.

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Buon Appetito!!

                                     Buona giornata, alla prossima ricetta….

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