Plumcake al lampone e mela


Oggi voglio presentarvi un buon plumcake, un dolce semplice e leggero da colazione e anche per merenda non è davvero niente male. Questo plumcake con lamponi e mela è una ricetta facile e golosa, perfetta per cominciare con gusto e semplicità la giornata.

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Ingredienti :

  • 200 g Lamponi
  • 180 g Farina di riso
  • 130 g Zucchero di canna integrale
  • 40 g  Olio Di Semi
  • 1 Uovo
  • 1 Mela grattugiata
  • 1 cucchiaino di Lievito istantaneo
  • 1 pizzico di Sale

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 65 minuti

Preparazione

Per prima cosa lavate i lamponi e asciugateli delicatamente con della carta assorbente.

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Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa.

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A questo punto unite l’olio a filo….

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…e la mela precedentemente grattugiata.

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Setacciate la farina insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola.

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Tenete da parte una mancata di lamponi e unite gli altri all’impasto mescolando delicatamente affinché non si rompano.

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Distribuite il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno oppure imburrato e infarinato.

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Decorate con i lamponi restanti e infornate a 175 per circa 50 minuti o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.

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Sfornate il plumcake con lamponi e mela, fatelo raffreddare, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite.

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Buon Appetito!!

                                     Buona giornata, alla prossima ricetta….

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Polpette di soia


Buongiorno!!!
Oggi vi mostro come prepararli facilmente in casa, Polpette di soia.
Da servire come secondo piatto o, perché no? come sfizioso aperitivo. Le polpette di soia sono buonissime e sfiziose, sono perfette per vegani (senza il uovo) e vegetariani e, partendo dall’impasto di base potete servirle in tanti modi diversi. Le polpette di soia noi le faremo con il granulare di soia che si trova facilmente nei negozi biologici e nei supermercati più forniti.
 
Ingredienti per 4 persone:
  • 100 g di soia in fiocchi
  • 1/2 di carota
  • 1/2 di cipolla
  • 1 di patata
  • 1 uovo
  • olio di oliva
  • sale
  • prezzemolo

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Preparazione:

Per prima cosa bollite i fiocchi di soia per qualche minuto.

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Quando saranno pronti scolateli e lasciateli intiepidire. Io vi consiglio di strizzarli bene una volta che non saranno più caldi.

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In un pentolino a parte fare cuocere anche la patata.

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Tagliate la carota e la cipolla a pezzettini…

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…e fate rosolare in padella con un filo d’olio.

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Aggiungete i fiocchi di soia e la patata lessa schiacciata.

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Fate intiepidire il composto poi amalgamate il tutto aggiungendo prezzemolo tritato.

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Unite l’uovo e amalgamate con cura, quindi salate e pepate.

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Formate tante piccole polpette tenendo sempre le mani umide per facilitare l’operazione.

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Cuocetele in padella con un giro d’olio, fate rosolare bene su entrambi i lati.

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Servite accompagnate da verdure fresche, cotte, patate ecc…!

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Buon appetito!

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Insalata di patate e pomodori secchi


Buonasera, buon venerdì!
La ricetta di oggi è semplicissima, il risultato garantito. Quando in casa, non si sa proprio cosa preparare ecco che l’idea di una buona insalata di patate e pomodori secchi, non lascia scontento nessuno, poiché la si può arricchire ogni volta di tanti ingredienti diversi che la rendono sempre appetitosa e adatta a tutte le occasioni.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di patate
  • 150 g di pomodori secchi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Preparazione:

Lavate e lessate le patate in acqua salata per 30 minuti, poi fatele stiepidire tanto da poterle sbucciare.

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Tritate finemente la cipolla …

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…e i pomodorini secchi.

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Tagliate a piccoli pezzi le patate.

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In un contenitore aggiungete  le patate, la cipolla,  i pomodori secchi e condite con il sale, pepe, olio, amalgamando tutti gli ingredienti. 

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Ponete l’insalata  in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla lasciando cosi’ il tempo alle patate di insaporire.

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Buon Appetito!!!

                                                        Buona serata, alla prossima…

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Frittata di patate e cipolla


Buon giorno!!!
La ricetta della Frittata di patate e cipolla è semplicissima, facile e ottima come piatto unico, contorno. L’idea di farlo per cena o da servire come antipasto, non bisogna cuocere prima le patate vanno cotte direttamente in padella.
La Frittata di patate e cipolla e una vera delizia!

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di patate
  • 4 uova
  • 1 /2 cipolla
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Sbucciate, lavate, tagliate le patate (a cubetti non troppo grandi ) e…

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…la cipolla.

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In una padella capiente rosolate per  qualche minuto 1/2 cipolla con l’olio…

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…poi versatevi sopra le patate e lasciate cuocere a doratura per circa 30 minuti.

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Sbattete le uova, salate e…

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…versatele sopra alle patate, cuocete bene per qualche minuto. poi con l’aiuto di un piatto girate la frittata e cuocete l’altro lato.

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Poi con l’aiuto di un piatto girate la frittata e cuocete l’altro lato.

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Lasciate intiepidire la frittata prima di servire.

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Buon Appetito!!!

                                                          Vi auguro una buona giornata, alla prossima…

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Torta mimosa


Ben ritrovati!

Buon 8 marzo a tutte le donne! Questa torta la dedico a tutte le Donne Guerriere…alle donne Leali, Sincere ed Oneste, che non ti abbandonano mai nel momento del bisogno, che non invidiano, che hanno sempre un sorriso e una parola di conforto, che mettono in tasca il proprio dolore e affrontano la vita con coraggio nonostante i mille ostacoli che si presentano                                 Auguri a tutte le DONNE del mondo!!!                                                                                                                    Vi lascio la ricetta:

Ingredienti: per la torta:

  • 180 g di farina 
  • 170 g di zucchero di canna integrale
  • 100 ml di succo di limone
  • 75 g di olio di semi
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaini di bicarbonato
  • 2 limoni non trattati  ( la buccia  grattugiata)

Ingredienti per Lemon curd:

  • 190 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • 100 ml di succo di limone
  • 3 uova
  • 3 limoni non trattati (la buccia grattugiata)
  • 2 cucchiaini di maizena

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 -45 minuti
Tempo totale: 60 – 65 minuti

Procedimento per la torta:

Separate gli tuorli  dai albumi e montate a neve  questi ultimi usando uno sbattitore elettrico.

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In un contenitore versate la farina setacciata, il sale, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate.

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Aggiungete i tuorli delle uova…

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… l’olio…

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… il succo e la scorza di limone grattugiata, lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

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Incorporate anche gli albumi, che avrete precedentemente montato a neve ferma, mescolandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarli.

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Versate il composto così ottenuto in uno stampo, precedentemente imburrata e infarinata.
Infornate a 165° in forno statico già caldo per 30-35 minuti circa.

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Sfornate la torta e lasciatela raffreddare dopo averla estratta dalla tortiera.

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Procedimento per lemon curd: 

Sciogliete a bagnomaria il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero.

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Non appena sarà ben amalgamato unite le uova precedentemente sbattute…

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…la scorza, il succo di limone filtrato…

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… la maizena setacciata e mescolate bene con un cucchiaio, cercando di non formare grumi.

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Proseguite la cottura sempre a bagnomaria, mantenete la fiamma molto bassa, la crema non dovrà bollire ma fremere, mescolate continuamente, in questo modo non si formeranno grumi.

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Per capire quando è pronta la crema basta immergervi un cucchiaio, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco ci vorranno circa 7-10 minuti. Se si saranno formati grumi potete setacciare la crema attraverso un colino a maglia stretta ma se mescolate continuamente durante la cottura potrete omettere questo passaggio. 

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Prendete le estremità della torta ( io o fatto separatamente 2 tortine), tagliatella prima a fettine e poi a cubetti.

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A questo punto farcite in superficie la torta con il lemon curd…

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…e infine decorate distribuiendo i cubetti di torta sopra, per creare l’effetto mimosa.

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Fate riposare la torta mimosa in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servirla.

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Buon Appetito!!!!

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Buon Natale


❤️🎅 Con questo post voglio 🎅❤️ Augurare a tutti voi un Buon Natale !!! Natale è per sempre, non una volta l’anno. L’amore, il dare, il condividere, la famiglia, sono cose che non vanno messe da parte come i campanelli, le luci, i fili d’argento in qualche scatola su uno scaffale.🎄❤️ Tantissimi auguri a tutte voi!!  Vi auguro:
Forza per non arrendersi mai
Coraggio per affrontare i momenti più difficili
Speranza per continuare a credere sempre un giorno migliore❤️🎅❤️ 

❤️🎅❤️ E mi raccomando: amate di più!❤️🎅❤️

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Pesto di zucca


Buon lunedì a tutti!
Il pesto di zucca è un condimento per primi piatti molto semplice da preparare. Pochi ingredienti per un ottimo risultato. E visto che il pesto può essere preparato in anticipo, questa è una ricetta da tenere in considerazione quando si torna dal lavoro con i minuti contati! L’ho utilizzato per condire una pasta integrale, ma è ottimo anche spalmato su una fetta di pane caldo tostato.

Ingredienti:

  • 300 g di zucca (pesata pulita)
  • 25 g di gherigli di noce
  • 25 g di pinoli
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di salvia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca…

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…la cipolla.

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In una tegame con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire la cipolla.

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Aggiungete la zucca e fate cuocere a fuoco basso mescolando spesso ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda quando necessario (il consiglio è di coprire la pentola con un coperchio durante la cottura). 

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Quando la zucca è cotta, trasferitela nel bicchiere di un frullatore (va bene qualsiasi robot da cucina) con le noci, la salvia, la noce moscata, l’olio (potete aumentare la dose di olio se preferite un pesto di zucca più liquido) e frullate fino ad ottenere una crema, aggiustate di sale e di pepe.

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Il vostro pesto di zucca è pronto: se volete, potete arricchirlo con un cucchiaio di parmigiano. Conservate in frigo per 2-3 giorni massimo, oppure congelatelo nella vaschetta per formare i cubetti di ghiaccio e usatelo per condire la pasta…

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…le bruschette.

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Buon appetito!

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